Dieser vegane Karotten-Pistazienkuchen mit Frischkäsefrosting ist eine köstliche und gesunde Süßigkeit. Er ist perfekt für jeden Anlass und eignet sich besonders gut für Feiern oder als Nachtisch. Du wirst die Kombination aus Karotten, Pistazien und samtigem Frosting lieben! You may also find Gateau Au Citron Et Cheesecake Myrtilles Vegetaliens Vegan Lemon Cake And Blueberry Cheesecake useful.
Warum dieses Rezept machen
Dieser Kuchen ist saftig und aromatisch, und bietet eine großartige Möglichkeit, etwas Gemüse in deine Süßigkeit zu integrieren. Außerdem ist er vegan, was ihn für viele Ernährungstypen geeignet macht. Und nicht zuletzt ist die Kombination aus Karotten und Pistazien einfach unwiderstehlich. You may also find Vegan Lemon Cheesecake useful.
Wie man veganen Karotten-Pistazienkuchen mit Frischkäsefrosting macht
Das Rezept umfasst das Vorbereiten des Kuchenteigs, das Backen der Kuchen und das Zubereiten des cremigen Frostings. Du wirst leicht Schritt für Schritt durch den Prozess geführt, sodass es einfach ist, diesen leckeren Kuchen zu zaubern.
Zutaten
- 3/4 Tasse Sojamilch
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 3 Esslöffel Kichererbsenmehl
- 3 Esslöffel Wasser
- 2 1/2 Tassen geriebene Karotten (ca. 3 mittelgroße oder 2 große Karotten, geschält)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/3 Tasse Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken (optional)
- 1 1/2 Tassen Weizenmehl (187,5g)
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1 1/3 Tassen brauner Zucker (fest gepackt)
- 2,5 oz Setton Farms rohe Pistazienkerne (großzügig gehackt)
- 1/4 Tasse Rosinen (optional, oder mehr nach Belieben)
- 1/4 Tasse geraspelter Kokos (optional)
- 250 g Puderzucker
- 1/2 Tasse kalte vegane Butter, gewürfelt (112,5 g)
- 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft (optional)
- 1 Prise Meersalz
- 1/2 Tasse milchfreier Frischkäse (60 g/2 oz)
- 1 Charge milchfreies Frischkäsefrosting (siehe oben aufgeführte Zutaten)
- 2,5 oz Setton Farms rohe Pistazienkerne (gehackt)
Anleitung
Heize den Ofen vor & bereite die Kuchenformen und Zutaten vor: Heize den Ofen auf 180ºC vor, und lege zwei kleine (15-18 cm) runde Kuchenformen mit Backpapier aus (Tipp: Wenn du das Papier schneidest und den Boden sowie die Seiten der Form separat belegst, erhältst du ein glatteres Ergebnis). Bereite dann die vegane Buttermilch vor, indem du die Sojamilch und den Apfelessig in einer kleinen Schüssel vermischst und beiseitestellst. In einer anderen kleinen Schüssel vermischst du das Wasser und das Kichererbsenmehl, um den veganen Eierersatz herzustellen, und stellst es beiseite. Schäle die Karotten und reibe sie mit einer Küchenmaschine und einer Raspelscheibe.
Bereite den Karottenkuchen-Teig vor: Füge in eine große Rührschüssel die vegane Buttermilch, die geriebenen Karotten, das Kichererbsenmehl, den Vanilleextrakt, das Öl, die Gewürze, das Mehl (Tipp: Siebe es ein, um Klumpen zu vermeiden), das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zucker hinzu. Mische alles gut mit einem Spatel oder Holzlöffel. Wenn der Teig sehr dick ist, lasse ihn etwa 5 Minuten ruhen, damit die Feuchtigkeit der geriebenen Karotten mit den anderen Zutaten verschmilzt. Schließlich falte die grob gehackten Pistazien, Rosinen und geraspelten Kokosnuss unter.
Backe die Kuchenböden: Gieße gleichmäßige Mengen des Teiges in jede der Kuchenformen und backe sie auf der mittleren Schiene für 30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Während die Kuchen backen, bereite das Frosting vor (siehe nächsten Schritt). Wenn die Kuchenböden fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie mindestens 30 Minuten abkühlen.
Bereite das Frosting vor: In einer mittleren Rührschüssel schlage den Puderzucker und die vegane Butter mit einem elektrischen Mixer, bis die Mischung sehr glatt ist (sie wird zuerst krümelig, bevor sie glatt wird). Füge dann den Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu. Während du weiter mixt, füge langsam den Frischkäse löffelweise hinzu. Mische weiter, bis das Frosting perfekt glatt ist. Bewahre es im Kühlschrank auf, bis du bereit bist, den Kuchen zu dekorieren. (Siehe Rezept Tipps unten, um die Festigkeit des Frostings anzupassen).
Dekoriere den Kuchen: Nachdem die Kuchenböden abgekühlt sind, lege die erste Schicht auf einen Teller, und bestreiche sie gleichmäßig mit einer Schicht Frosting, wobei du einen Spatel oder einen Kuchenschaber verwendest. Füge die zweite Kuchenschicht hinzu und bedecke sie mit mehr Frosting. Decke dann die Seiten des Kuchens mit dem restlichen Frosting ab. Da du gehackte Pistazien hinzufügen wirst, muss das nicht perfekt aussehen! Schließlich bestreue den Kuchen mit den gehackten Pistazien und genieße ihn!
Wie man veganen Karotten-Pistazienkuchen mit Frischkäsefrosting serviert
Serviere den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee für einen perfekten Nachmittagsgenuss. Er ist auch ein toller Hit auf jeder Party. Du kannst ihn mit ein paar frischen Beeren garnieren, um das Aussehen zu verbessern und einen fruchtigen Akzent hinzuzufügen.
Wie man veganen Karotten-Pistazienkuchen mit Frischkäsefrosting aufbewahrt
Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleibt er etwa 4-5 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen kannst du ein Stück im Ofen oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, um es wieder weich zu machen.
Tipps zur Herstellung von veganem Karotten-Pistazienkuchen mit Frischkäsefrosting
- Verwende immer frische Zutaten, besonders die Karotten und die Pistazien, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Du kannst mehr Gewürze hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.
- Wenn das Frosting zu dick ist, füge etwas mehr Zitronensaft oder pflanzliche Milch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
- Für eine zusätzliche Süße kannst du mehr Zucker im Teig oder Frosting verwenden.
Variationen
- Fügen Sie verschiedene Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um den Kuchen zu variieren.
- Du kannst auch Ananas oder Apfelmus in den Teig geben, um die Süße zu erhöhen.
FAQs
- Kann ich den Kuchen glutenfrei machen? Ja, verwende glutenfreies Mehl.
- Wie kann ich das Frosting vegan halten? Achte darauf, milchfreien Frischkäse zu verwenden.
- Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank? Er bleibt etwa 4-5 Tage frisch.
Conclusion
Wenn du mehr über verschiedene Rezeptoptionen erfahren möchtest, schau dir diesen veganen Karotten-Pistazienkuchen an. Auch die persönliche Geschichte hinter diesem Rezept ist faszinierend, wie du in diesem Artikel lesen kannst.
Veganer Karotten-Pistazienkuchen
Ingredients
Method
- Heize den Ofen auf 180ºC vor und lege zwei kleine runde Kuchenformen mit Backpapier aus.
- Bereite die vegane Buttermilch vor, indem du Sojamilch und Apfelessig vermischst und beiseitestellst.
- Mische in einer anderen Schüssel Wasser und Kichererbsenmehl, um den veganen Eierersatz herzustellen.
- Reibe die Karotten mit einer Küchenmaschine.
- Füge in eine große Schüssel die vegane Buttermilch, geriebene Karotten, Kichererbsenmehl, Vanilleextrakt, Öl, Gewürze, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker hinzu.
- Mische gut und lasse den Teig 5 Minuten ruhen, wenn er dick ist.
- Falte die gehackten Pistazien, Rosinen und Kokosnuss unter.
- Gieße den Teig gleichmäßig in die Kuchenformen und backe sie 30 Minuten.
- Lasse die Kuchen nach dem Backen mindestens 30 Minuten abkühlen.
- Schlage Puderzucker und vegane Butter in einer Schüssel glatt.
- Füge Zitronensaft und Salz hinzu und mische weiter, während du den Frischkäse einrührst.
- Bewahre das Frosting im Kühlschrank auf, bis du es benötigst.
- Bestreiche die erste Kuchenschicht mit Frosting, füge die zweite Schicht hinzu und bedecke sie ebenfalls.
- Bedecke die Seiten des Kuchens mit restlichem Frosting und dekoriere mit den gehackten Pistazien.
