Diese Zucchini Enchilada Roll Ups sind eine leckere und gesunde Mahlzeit. Sie sind einfach zu machen und schmecken großartig. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Party-Snack! You may also find Vegan Cinnamon Roll Pancakes Einfach useful.
Warum dieses Rezept machen
- Sie sind gesund und enthalten viele Gemüse.
- Die Zubereitung ist einfach und schnell.
- Die Kombination aus Zucchini, Hühnchen und Bohnen ist sehr lecker.
- Sie können sie nach Belieben variieren, um neuen Geschmack zu erhalten.
So macht man Zucchini Enchilada Roll Ups
Dieses Rezept beinhaltet das Füllen von dünn geschnittenen Zucchini mit einer Mischung aus Hühnchen, Bohnen und Mais. Die gefüllten Zucchinischeiben werden dann gerollt und gebacken, bis sie lecker und goldbraun sind. Es ist eine großartige Möglichkeit, um mehr Gemüse in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. You may also find Vegan Cinnamon Roll Pancakes useful.
Zutaten
- 2 Tassen gekochtes Hühnchen, zerrupft oder in Würfeln
- 1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Tasse Mais (frisch oder gefroren)
- 2 Tassen Enchilada-Sauce
- 2 Pfund Zucchini (~2-4 mittelgroße), längs dünn geschnitten
- 1 Tasse Cheddar-Käse, gerieben
- 2 Esslöffel Koriander, gehackt (optional)
So geht’s
Mischen Sie das Hühnchen, die Bohnen, den Mais und 1 Tasse der Enchilada-Sauce. Verteilen Sie 1/2 Tasse Enchilada-Sauce über den Boden eines großen Backblechs. Legen Sie 2-3 Zucchinischeiben auf eine Arbeitsfläche (genug Scheiben, um eine 3-4 Zoll breite Rolle zu bilden), überlappend, und geben Sie 2-3 Esslöffel der Hühnchenfüllung darauf, bevor Sie diese aufrollen und in das Backblech legen. Wiederholen Sie dies, bis die gesamte Füllung und Zucchini aufgebraucht ist, etwa 24 Rollen. Beträufeln Sie die restlichen 1/2 Tasse Enchilada-Sauce über die Rollen, gefolgt vom Käse. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 190 °C, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder blubbern, etwa 20-25 Minuten. Genießen Sie die Rollen, garniert mit Koriander! Ein Tipp: Verwenden Sie eine Mandoline, um die Zucchini dünn zu schneiden.
Wie man Zucchini Enchilada Roll Ups serviert
Servieren Sie die Zucchini Enchilada Roll Ups warm aus dem Ofen. Sie können sie mit frischer Salsa oder zusätzlicher Enchilada-Sauce garnieren. Ein einfaches grünes Salat passt ebenfalls perfekt dazu.
Wie man Zucchini Enchilada Roll Ups aufbewahrt
Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können die Rolle auch aufwärmen, indem Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durch und durch warm sind.
Tipps für Zucchini Enchilada Roll Ups
- Schneiden Sie die Zucchini mit einer Mandoline für gleichmäßige Dicke.
- Fügen Sie weitere Gemüse wie Paprika oder Spinat zur Füllung hinzu.
- Verwenden Sie unterschiedliche Käsesorten für einen neuen Geschmack.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Enchilada-Saucen für unterschiedliche Geschmäcker.
Variationen
- Ersetzen Sie das Hühnchen durch Tofu für eine vegetarische Option.
- Fügen Sie Jalapeños hinzu, um es schärfer zu machen.
FAQs
- Kann ich die Zucchini im Voraus vorbereiten? Ja, Sie können die Zucchinischeiben und die Füllung im Voraus zubereiten und sie kurz vor dem Backen zusammenstellen.
- Sind diese Rollen glutenfrei? Ja, wenn Sie glutenfreie Enchilada-Sauce verwenden.
- Kann ich die Cheddar-Käse weglassen? Ja, es ist möglich, den Käse wegzulassen oder durch einen veganen Käse zu ersetzen.
Fazit
Die Zucchini Enchilada Roll Ups sind eine einfache und köstliche Möglichkeit, um ein gesundes Essen zu genießen. Wenn Sie nach weiteren Ideen suchen, um Zucchini zu verwenden, sehen Sie sich dieses Rezept an. Für eine Variation mit Hühnchen, probieren Sie die Low Carb Chicken Enchilada Roll Ups aus!
Zucchini Enchilada Roll Ups
Ingredients
Method
- Mischen Sie das Hühnchen, die Bohnen, den Mais und 1 Tasse der Enchilada-Sauce.
- Verteilen Sie 1/2 Tasse Enchilada-Sauce über den Boden eines großen Backblechs.
- Legen Sie 2-3 Zucchinischeiben auf eine Arbeitsfläche, überlappend.
- Geben Sie 2-3 Esslöffel der Hühnchenfüllung darauf und rollen Sie die Zucchini auf.
- Legen Sie die aufgerollten Zucchini in das Backblech.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Füllung und Zucchini aufgebraucht ist (etwa 24 Rollen).
- Beträufeln Sie die restlichen 1/2 Tasse Enchilada-Sauce über die Rollen und streuen Sie den Käse darüber.
- Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C für etwa 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und die Ränder blubbern.
- Genießen Sie die Rollen, garniert mit Koriander!
