Diese veganen Zitronen-Himbeer-Kekse sind süß und erfrischend. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus Zitronen- und Himbeer-Aromen macht sie besonders lecker. Wenn du auf der Suche nach einem leckeren veganen Rezept bist, dann ist dies genau das Richtige für dich! You may also find Vegan Lemon Blueberry Cake useful.
Warum dieses Rezept machen
Hier sind einige Gründe, warum du dieses Rezept ausprobieren solltest: You may also find Vegan Lemon Cheesecake useful.
- Es ist einfach und schnell zuzubereiten.
- Die Kekse sind frisch und haben einen tollen Geschmack.
- Sie sind perfekt für Partys oder als Snack für zwischendurch.
Wie man vegane Zitronen-Himbeer-Kekse macht
Um diese leckeren Kekse zu machen, benötigt man nur wenige Zutaten und einfache Schritte. Mische die feuchten und trockenen Zutaten, forme den Teig, und backe die Kekse. Es ist wirklich ganz einfach!
Zutaten
- 1 Tasse Kokosöl, weich
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Mandelmilch
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- Schale von 1 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Tasse frische Himbeeren
Richtungen
- Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer Schüssel das Kokosöl und den braunen Zucker cremig rühren.
- Die Mandelmilch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis alles gerade vermischt ist.
- Die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Mit einem Löffel Portionen des Teigs auf das Backblech setzen.
- 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Vor dem Umlagern auf ein Kuchengitter einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Wie man vegane Zitronen-Himbeer-Kekse serviert
Serviere die Kekse mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie eignen sich auch hervorragend als Snack für dein nächstes Picknick oder einfach zum Naschen am Nachmittag.
Wie man vegane Zitronen-Himbeer-Kekse lagert
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie frisch und lecker. Du kannst die Kekse auch im Kühlschrank lagern, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Tipps zur Zubereitung von veganen Zitronen-Himbeer-Keksen
- Stelle sicher, dass das Kokosöl weich ist, um eine bessere Konsistenz zu erreichen.
- Du kannst auch andere Beeren anstelle von Himbeeren verwenden.
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.
Variationen
- Füge gehackte Nüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzu.
- Verwende die Schale einer Limette anstelle von Zitrone für einen anderen Geschmack.
FAQs
- Kann ich die Kekse glutenfrei machen? Ja, verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.
- Wie lange sind die Kekse haltbar? Sie halten sich etwa eine Woche, wenn sie richtig gelagert werden.
- Kann ich diese Kekse einfrieren? Ja, die Kekse können eingefroren werden, um ihre Frische zu bewahren.
Conclusion
Diese veganen Zitronen-Himbeer-Kekse sind ein absolutes Muss für jeden, der fruchtige und erfrischende Leckereien mag. Wenn du noch mehr kreative Rezeptideen suchst, schau dir die Lemon Raspberry Cookies (Vegan!) – Earthly Provisions und Lemon Raspberry Cookies – Lane & Grey Fare an!
Vegane Zitronen-Himbeer-Kekse
Ingredients
Method
- Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer Schüssel das Kokosöl und den braunen Zucker cremig rühren.
- Die Mandelmilch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis alles gerade vermischt ist.
- Die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Mit einem Löffel Portionen des Teigs auf das Backblech setzen.
- 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Vor dem Umlagern auf ein Kuchengitter einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
