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Asiatischer Glasnudelsalat mit frischen Zutaten und aromatischer Sauce

Asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnusssauce

Ein frischer und leckerer Salat, der knuspriges Gemüse mit einer cremigen Erdnusssauce kombiniert. Perfekt für warme Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Glasnudeln
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, dünn julienned
  • 1 Gurke, in Streifen geschnitten
  • 100 g Edamame (optional) Kann weggelassen werden
  • 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • Koriander zum Garnieren
Für die Erdnusssauce
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft Für die vegane Option Agavendicksaft verwenden
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Method
 

Zubereitung
  1. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Gemüse (Paprika, Karotte, Gurke) und Edamame in eine große Schüssel geben.
  3. Die abgekühlten Glasnudeln hinzufügen.
  4. Für die Erdnusssauce alle Zutaten gut vermischen, bis sie cremig sind.
  5. Die Sauce über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  6. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren und servieren.

Notes

Dieser Salat kann im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern. Füge mehr Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini hinzu für mehr Farbe und Geschmack.