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Aubergine Chickpea Stew serviert mit frischen Fladenbroten auf einem Holzbrett.

Aubergine-Kichererbsen-Pfanne

Eine leckere und gesunde Aubergine-Kichererbsen-Pfanne, perfekt für ein schnelles Familienessen, serviert mit frischem Fladenbrot.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Mediterran
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Bedarf Olivenöl
  • Frisches Fladenbrot zum Servieren

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten.
  2. Aubergine hinzufügen und kurz mit anbraten.
  3. Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen, gut umrühren.
  4. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit frischem Fladenbrot servieren.

Notes

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen. Die Gewürze kannst du nach deinem Geschmack anpassen. Probiere auch andere Gewürze wie Chili für etwas Schärfe. Serviere das Gericht mit einem Klecks Joghurt für eine cremige Note.