Go Back
Auberginen Chickpea Stew mit frischen Fladenbroten auf einem Teller serviert

Auberginen-Kichererbsen-Eintopf mit frischen Fladenbrote

Ein einfacher, schneller und gesunder Eintopf mit Auberginen und Kichererbsen, serviert mit frisch gebackenem Fladenbrot.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose Tomaten
  • Frische Kräuter zum Garnieren
Für die Fladenbrote
  • 250 g Mehl
  • Wasser
  • 1 TL Salz

Method
 

Zubereitung des Eintopfs
  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
  2. Aubergine hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist.
  3. Kichererbsen und Tomaten hinzugeben, Gewürze einstreuen und köcheln lassen.
Zubereitung der Fladenbrote
  1. Mehl, Wasser und Salz zu einem Teig verkneten.
  2. Teig dünn ausrollen und in einer Pfanne braten.
Anrichten
  1. Eintopf mit frischen Kräutern garnieren und mit Fladenbrot servieren.

Notes

Lagern Sie Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Eintopf kann bis zu drei Tage frisch bleiben. Um es wieder zu erwärmen, einfach in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen und mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.