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Brokkoli Nudelauflauf mit veganer Tomaten-Käsesauce auf einem Teller

Brokkoli Nudelauflauf mit veganer Tomaten-Käsesauce

Ein nahrhafter und leckerer Auflauf aus Pasta, Brokkoli und einer cremigen Tomatensauce, ideal für die ganze Familie.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Brokkoli Kann frisch oder gefroren verwendet werden.
  • 300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli) Verwende jede bevorzugte Nudelsorte.
  • 400 g passierte Tomaten
  • 100 g Cashew-Kerne (eingeweicht) Für eine cremige Sauce.
Gewürze und Öle
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten.
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Nährhefe (optional) Für einen käsigen Geschmack.

Method
 

Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und den Brokkoli in den letzten 2 Minuten hinzufügen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
  4. Passierte Tomaten und italienische Kräuter hinzufügen und zum Kochen bringen.
  5. Die eingeweichten Cashew-Kerne mit etwas Wasser in einem Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren und zur Tomatensauce geben. Mit Salz, Pfeffer und optional Nährhefe abschmecken.
  6. Die gekochte Pasta und den Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber gießen und gut vermengen.
  7. Den Auflauf für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun ist.

Notes

Serviere den Auflauf heiß, eventuell mit einem frischen Salat oder etwas frischem Brot.