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Cremige Asiatische Gurkensalat-Schüssel

Eine frische und leckere Kombination aus knackigem Gemüse und einer würzigen, cremigen Sauce, ideal für eine gesunde Mahlzeit oder als Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Protein
  • 1 Stück Gurke, dünn geschnitten Für die Basis des Salats
  • 1 klein Zwiebel, dünn geschnitten
  • 150 g knuspriger gebackener Tofu oder anderes Protein nach Wahl Kann durch anderes Protein ersetzt werden
  • 1/3 Tasse Edamame, geschält und aufgetaut
  • 1 klein Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Stück Frühlingszwiebel, geschnitten
  • 1/2 Stück Avocado, in 1 cm Würfel geschnitten
Sauce und Gewürze
  • 1 EL veganer Frischkäse
  • 1 EL vegane Mayonnaise
  • 1 EL Sriracha Nach Geschmack anpassen für Schärfe
  • 1 TL Chili-Knoblauch-Öl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesam
  • 1-2 TL zerstoßene Nori-Flocken (optional) Für einen subtilen Sushi-Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Die dünn geschnittene Gurke am Boden des Glases platzieren und leicht andrücken.
  2. Die Zwiebel, den Tofu, das Edamame, die Karotte, die Frühlingszwiebel und die Avocado in Schichten hinzufügen.
  3. Den Deckel fest zuschrauben und das Glas aufrecht in den Kühlschrank stellen.
  4. Vor dem Essen das Glas zweimal umdrehen und kräftig schütteln, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen.
Servieren
  1. Gekochten Reis als Basis hinzufügen.
  2. Kalt als Beilage servieren.
  3. In Salatblätter für einen frischen Snack verpacken.

Notes

Der Salat hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Die Avocado sollte nicht längere Zeit im Salat aufbewahrt werden, um Braunwerden zu vermeiden.