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Veganer Brokkoli-Alfredo mit weißen Bohnen auf einem Teller

Cremige Brokkoli-Weiße Bohnen-Alfredo

Ein köstliches, veganes Gericht mit Brokkoli und weißen Bohnen in einer cremigen Sauce, perfekt für gemütliche Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Veganes Abendessen
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Dose Cannellini-Bohnen (abgetropft und gespült)
  • 1/4 Tasse Nährhefe (für den käsigen Geschmack)
  • 1 Tasse ungsüßte pflanzliche Milch (deiner Wahl)
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (oder frischen Knoblauch, wenn gewünscht)
  • 3 Tassen Brokkolifloren (frisch oder gefroren)
  • 8 Unzen trockene Pasta (Penne oder Fusilli empfohlen)
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra (zum Anbraten)

Method
 

Kochen der Pasta und Brokkoli
  1. Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente ist. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.
  2. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit füge den Brokkoli hinzu und koche ihn zusammen mit der Pasta.
Zubereitung der Sauce
  1. Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und füge die abgetropften Cannellini-Bohnen hinzu. Brate sie kurz an.
  2. Gib Nährhefe, pflanzliche Milch, Knoblauchpulver, etwas Salz und Pfeffer in die Pfanne und püriere alles mit einem Stabmixer, bis eine cremige Sauce entsteht.
  3. Mische die Sauce unter die Pasta und den Brokkoli.

Notes

Serviere die cremige Pasta in Schalen und garniere sie mit ein wenig extra Nährhefe oder frischen Kräutern. Reste können in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um frisch zu bleiben für bis zu 3 Tage. Füge beim Aufwärmen einen Schuss pflanzliche Milch hinzu für mehr Cremigkeit.