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Cremige Pilz- und Erbsen-Arancini auf einem Teller serviert

Cremige Pilz- und Erbsen-Arancini

Diese leckeren und frittieren veganen Risottobällchen mit Pilzen und Erbsen sind außen knusprig und innen cremig. Perfekt als Snack oder Vorspeise.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Fingerfood, Snack, Vorspeise
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Arancini
  • 2 Tassen Risotto
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Pilze, fein gehackt
  • 1/2 Tasse Erbsen
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stücke Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Paniermehl
  • 1 Tasse Pflanzenmilch
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Risotto nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, Pilze und Erbsen hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
  3. Das Gemüse in das fertige Risotto einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
  4. Aus der abgekühlten Mischung kleine Bällchen formen.
  5. Bällchen zuerst in Pflanzenmilch und danach in Paniermehl tauchen.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen goldbraun frittieren.
  7. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und servieren.

Notes

Serviere die Arancini mit einer leckeren Tomatensauce oder einem cremigen Dip. Sie sind auch hervorragend als Fingerfood für Feste geeignet oder einfach nur für einen gemütlichen Abend zu Hause. Lagere die übrig gebliebenen Arancini in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Du kannst sie im Ofen oder in einer Pfanne aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.