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Cremige vegane Carbonara mit Cashew und Tofu auf einem Teller serviert.

Cremige vegane Carbonara

Diese cremige vegane Carbonara ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Sie vereint gesunde Zutaten wie Cashews und Tofu zu einem fantastischen Pasta-Gericht.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Cashew-Creme
  • 1 Tasse Cashews (in kochendem Wasser 20 Minuten eingeweicht) Gut einweichen für eine cremige Sauce.
  • 1/2 Tasse Pflanzenmilch (z. B. Mandel- oder Sojamilch) Für mehr Cremigkeit.
  • 3 Esslöffel Nährhefe Gibt einen käsigen Geschmack.
  • 1 Esslöffel Miso-Paste Fügt Tiefe und Umami hinzu.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Frisch gepresst ist am besten.
  • 1/4 Teelöffel Kurkuma Optional für Farbe.
  • 1 Prise Salz Verstärkt die Aromen.
Für die Pasta
  • 2 Esslöffel Olivenöl (geteilt) Zum Kochen.
  • 1 Tasse geräucherter Tofu (gewürfelt) Für zusätzlichen Geschmack.
  • 2 Stücke Knoblauchzehen (gehackt)
  • 8 Unzen Pasta (deine Lieblingssorte) Tagliatelle oder Spaghetti passen am besten.
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Method
 

Vorbereitung
  1. Übergieße die Cashews mit kochendem Wasser und lasse sie 20 Minuten einweichen, während du die anderen Zutaten vorbereitest.
Kochen
  1. Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie al dente (ca. 8-10 Minuten). Hebe 1/2 Tasse Nudelwasser auf und lasse die Pasta abtropfen.
  2. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten, geräucherten Tofu hinzu und brate sie goldbraun und knusprig (ca. 4-5 Minuten). Stelle sie beiseite.
  3. In derselben Pfanne füge das verbleibende 1 Esslöffel Olivenöl und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn 1-2 Minuten, bis er duftet.
  4. Gieße die eingeweichten Cashews ab und püriere sie mit der Pflanzenmilch, der Nährhefe, der Miso-Paste, dem Zitronensaft, dem Kurkuma und dem Salz, bis die Mischung cremig ist.
  5. Gib die abgetropfte Pasta zurück in den Topf. Gieße die Cashew-Creme und den gebratenen Knoblauch hinzu und vermenge alles mit dem aufgehobenen Nudelwasser, bis es cremig ist.
  6. Hebe den knusprigen geräucherten Tofu vorsichtig unter und würze mit schwarzem Pfeffer.
Servieren
  1. Serviere die Pasta in Schalen, garniert mit gehackter Petersilie und zusätzlichen Tofustücken.

Notes

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich bis zu 3 Tage. Du kannst die Pasta leicht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen.