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Cremige vegane Pasta mit getrockneten Tomaten auf einem Teller angerichtet.

Cremige vegane Pasta mit getrockneten Tomaten

Ein einfaches und nahrhaftes Gericht mit Cashewnüssen und getrockneten Tomaten, das perfekt zu Ihrer Lieblingspasta passt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse Cashewnüsse, eingeweicht Mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen
  • 1/2 Tasse getrocknete Tomaten, eingeweicht Mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen
  • 2 Stücke Knoblauchzehen
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Geschmack Frisches Basilikum zum Garnieren
  • nach Geschmack Veganer Parmesan zum Garnieren
  • nach Geschmack Rote Paprika-Flocken zum Garnieren
Pasta
  • 400 g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti) Nach Wahl

Method
 

Kochanweisungen
  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
  2. In einem Mixer die eingeweichten Cashewnüsse, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Gemüsebrühe und Zitronensaft zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Sauce in einer Pfanne leicht erhitzen und die gekochte Pasta hinzufügen. Gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
  4. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum, veganem Parmesan und roten Paprika-Flocken garnieren.

Notes

Falls Sie Reste haben, können Sie die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort für 2-3 Tage frisch.