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Cremiger veganer Spinats- und Artischockendip in einer Schüssel serviert.

Cremiger veganer Spinat-Artischocken-Dip

Ein einfach zuzubereitender, cremiger Dip aus frischem Spinat und Artischocken, perfekt für Partys oder zum Snacken. Vegan und voller Geschmack.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 servings
Course: Appetizer, Snack
Cuisine: Mediterranean, Vegan
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Aromen
  • 1/2 Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel (80g)
  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt (10g)
  • 10 Unzen frischer Spinat, in kleinere Stücke gehackt
  • 1 Dose Artischockenherzen (14-Unzen), gut abgetropft
Cremige Basis
  • 1 Tasse ungesüßter, pflanzlicher Joghurt *
  • 1 1/2 Esslöffel destillierter weißer Essig (23g)
  • 1/2 Tasse rohe, ungesalzene Cashews (75g)
  • 1/2 Teelöffel feines Salz (3g)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (2g)
  • 1/2 Tasse gekokte, geschälte Yukon-Gold-Kartoffel (110g)
Zum Servieren
  • Rote Pfefferflocken zum Garnieren Optional
  • Würzige Chips oder Gemüse Zum Servieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel, Knoblauch und 5 Esslöffel Wasser in eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Zum Köcheln bringen und 5 bis 8 Minuten garen, bis sie zart sind, dabei gelegentlich umrühren.
  2. Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren hinzufügen, bis er gut gegart und welk ist, was etwa 10 Minuten dauert. Die Hitze abstellen.
Backen
  1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
  2. Die Artischocken grob in Viertel schneiden. Zu viel Flüssigkeit abgießen und überschüssige Flüssigkeit aus den Artischocken ins Spülbecken drücken. Füge die Artischocken zur gekochten Spinatmischung hinzu und stelle sie beiseite.
  3. Joghurt, Essig, Cashews, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben. Kartoffel hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit pürieren, bis alles glatt ist. Gegebenenfalls die Seiten der Schüssel abkratzen und nochmals pürieren.
  4. Die Mischung über die Spinat- und Artischockenmischung gießen und alles gut vermengen.
  5. In eine 9-Zoll-Gusseisenpfanne oder eine 8-Zoll-Quadratbackform geben. Bei 375°F 25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und blubbernd aussieht. 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.
  6. Vor dem Servieren nach Belieben etwas rote Pfefferflocken darüber streuen.

Notes

Für einen noch cremigeren Dip kannst du etwas mehr Joghurt hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack anzupassen. Serviere ihn warm, um die Aromen zu intensivieren. Kann auch als Füllung für Gemüse wie Paprika verwendet werden.