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Cremiger veganer Spinat-Artischocken-Dip in einer Schüssel serviert

Cremiger veganer Spinat-Artischocken-Dip

Ein leckerer, cremiger veganer Dip aus Spinat und Artischocken, ideal für Partys oder als Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 servings
Course: Appetizer, Snack
Cuisine: American, Vegan
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüsebasis
  • 1/2 Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel
  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt (ca. 10g)
  • 10 Unzen frischer Spinat, in kleinere Stücke gehackt
  • 1 (14-Unzen) Dose Artischockenherzen, gut abgetropft
Cremige Mischung
  • 1 Tasse ungewürzter, pflanzlicher Joghurt Optional: mehr für Cremigkeit
  • 1 1/2 Esslöffel destillierter weißer Essig
  • 1/2 Tasse rohe, ungesalzene Cashews
  • 1/2 Teelöffel feines Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse gekochte, geschälte Yukon-Gold-Kartoffel
Für das Servieren
  • nach Bedarf Rote Pfefferflocken zum Garnieren Optional
  • nach Bedarf Würzige Chips oder Gemüse Zum Servieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Zwiebel, den Knoblauch und 5 Esslöffel Wasser in eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze geben und zum Köcheln bringen. 5 bis 8 Minuten garen, bis sie zart sind.
  2. Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren hinzufügen, bis er gut gegart und welk ist (ca. 10 Minuten). Die Hitze abstellen.
  3. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
  4. Die Artischocken grob in Viertel schneiden und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Zubereitung
  1. Den Joghurt, Essig, Cashews, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben. Die Kartoffel hinzufügen und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
  2. Die pürierte Mischung zur Spinat- und Artischockenmischung geben und gut vermengen.
  3. Die Mischung in eine 9-Zoll-Gusseisenpfanne oder eine entsprechende Backform geben. Bei 375°F 25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und blubbernd aussieht.
  4. 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen und nach Wunsch mit roten Pfefferflocken garnieren.

Notes

Dieser Dip kann warm oder kalt serviert werden und ist ideal für Snacks und Partys. Er lässt sich auch gut aufbewahren (3-5 Tage im Kühlschrank).