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Cremiger Tomaten-Orzo mit knusprigen Tofu-Cutlets auf einem Teller.

Cremiges Tomatenorzo mit knusprigen Tofu-Cutlets

Ein einfaches und köstliches Gericht, das die Aromen von frischen Tomaten, Kräutern und einer cremigen Sauce vereint, ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die knusprigen Tofu-Cutlets
  • 2 EL Avocadoöl oder Sprühöl
  • 1 Block ~400g fester Tofu, abgetropft
  • 2 EL Sojasauce
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1/4 Tasse Semmelbrösel
  • 2 TL italienische Gewürze
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Schale einer Zitrone, optional Für zusätzliche Frische
  • 1/2 TL Salz
Für das cremige Orzo
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Pint Kirschtomaten
  • 1 Stück Schalotte, gewürfelt
  • 1/4 Tasse getrocknete Tomaten aus einem Glas in Öl, gewürfelt
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 Tasse Orzo
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Cashewsahne, Hafermilch oder Kokosmilch)
  • 2 Tassen Babyspinat
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor und verteile das Öl gleichmäßig auf einem Backblech.
  2. Schneide den Tofu in 4 dünne Cutlets und stelle sie beiseite.
  3. Gib den Tofu in eine flache Schüssel und gieße die Sojasauce darüber.
  4. In einer separaten flachen Schüssel die Semmelbrösel, Hefeflocken, Gewürze, Zitronenschale und Salz vermischen.
  5. Tauche die Tofustücke in die Semmelbröselmischung und lege sie auf das Backblech.
Kochen
  1. Backe den Tofu für 15 Minuten, wende ihn vorsichtig und backe weitere 10 Minuten.
  2. Während der Tofu backt, bereite das Orzo zu. Erhitze in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl und füge die Kirschtomaten hinzu.
  3. Sauté für etwa 5 Minuten, bis die Tomaten aufplatzen.
  4. Gib die Schalotten, getrocknete Tomaten und eine Prise Salz dazu und brate weiter, bis die Schalotten weich sind.
  5. Füge den Knoblauch hinzu und brate, bis er duftet.
  6. Füge das Orzo, Hefeflocken und Oregano hinzu und rühre um.
  7. Gieße die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne dazu und bringe alles zum Köcheln.
  8. Rühre häufig für etwa 10-12 Minuten, bis das Orzo die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat.
  9. Falls nötig, reduziere die Hitze und füge etwas Wasser oder Brühe hinzu.
  10. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Spinat ein, sodass dieser weich wird.
Servieren
  1. Schmecke das Gericht ab und serviere es mit den knusprigen Tofu-Cutlets.
  2. Garnieren kannst du mit frischen Kräutern oder veganem Parmesan.

Notes

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitze sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Brühe, um die Konsistenz zu verbessern. Teste die Gewürze und passe sie deinem Geschmack an. Verwende unterschiedliche Gemüsesorten für Abwechslung.