Go Back

Cucumber Edamame Salad with Creamy Miso Dressing

Dieser erfrischende Salat mit Gurken und Edamame ist perfekt für heiße Tage und wird durch ein cremiges Miso-Dressing abgerundet.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Salat, Vorspeise
Cuisine: Asiatisch, Gesund
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 1 stück English cucumber oder 2-3 Persian cucumbers, gehackt
  • 1.25 cup geschälte Edamame
  • 1 stück Avocado, gewürfelt
  • Spritzer Limettensaft + Prise Salz
  • 0.5 cup geröstete Cashews, grob gehackt
  • 0.5 tablespoon Sesamsamen
  • 1 cup grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
Dressing-Zutaten
  • 3 tablespoons Avocadoöl
  • 3 tablespoons frischer Limettensaft (Saft von einer ganzen Limette)
  • 1 tablespoon Zucker oder Honig
  • 1 tablespoon weiße Miso-Paste (oder gelbe Miso-Paste)
  • 1 clove Knoblauch, gerieben
  • 1 teaspoon geröstetes Sesamöl
Für das Servieren (optional)
  • ChiliCrunch oder ChiliKnoblauchSauce, extra Sesamsamen, grüne Zwiebeln Fügen Sie nach Belieben hinzu.

Method
 

Vorbereitung
  1. Spritz die Avocado mit Limettensaft und würze sie mit einer Prise Salz.
  2. Kombiniere alle Salatzutaten und mische sie sanft mit etwa 2/3 des Dressings.
Dressing zubereiten
  1. Mischen Sie die Dressingszutaten in einer kleinen Schüssel oder im Salat-Shaker bis alles gut verbunden ist, oder pürieren Sie die Zutaten in einer kleinen Küchenmaschine.
Anrichten
  1. Garnieren Sie den Salat mit zusätzlichen grünen Zwiebeln, Sesamsamen, einem weiteren Spritzer Dressing und einem Löffel ChiliCrunch, wenn Sie es scharf mögen.

Notes

Der Salat passt gut zu Grillgerichten und kann auch allein als leichte Mahlzeit serviert werden. Er kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal ist, ihn innerhalb von 2-3 Tagen zu essen.