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Leckeres Edamame-Salat-Rezept mit frischen Zutaten

Edamame-Salat

Ein frischer und nahrhafter Edamame-Salat, der einfach zuzubereiten ist und perfekt für den Sommer oder als gesunde Beilage geeignet ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Tamari (oder Sojasauce)
  • 1 Teelöffel Sriracha oder nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 Esslöffel Ahornsirup oder nach Geschmack
Für den Salat
  • 1 mittelgroße englische Gurke, gewürfelt ca. 2 Tassen
  • 340 g tiefgefrorene geschälte Edamame nach Anleitung gekocht und getrocknet
  • 1 große rote Paprika, gewürfelt ca. 2 Tassen
  • 1 Tasse gekochte schwarze Linsen (Puy, französische oder grüne Linsen, aus der Dose oder frisch gekocht)
  • 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander
  • 4 Teelöffel Sesamsamen
  • 4 Esslöffel Hanfsamen optional
  • 1 mittelgroße Limette, Saft
  • Salz nach Geschmack

Method
 

Dressing zubereiten
  1. Vermische den Reisessig, Tamari, Sriracha, gemahlenen Ingwer, Knoblauchpulver, Olivenöl, geröstetes Sesamöl und Ahornsirup in einem Messbecher.
  2. Wenn du den Salat in Einmachgläsern machst, teile das Dressing auf 4 Gläser (je 480 ml) auf.
Salat zubereiten
  1. Füge in jedes Glas ½ Tasse gewürfelte Gurke, ½ Tasse Edamame, ½ Tasse gewürfelte Paprika, ¼ Tasse Linsen, 1 geschnittene Frühlingszwiebel, 2 Esslöffel gehackten Koriander und 1 Teelöffel Sesamsamen hinzu.
  2. Schüttle das Glas gut, um die Zutaten zu vermischen.
  3. Füge frischen Limettensaft und Salz nach Geschmack hinzu.
  4. Bei Option 2 (Schüssel): Gib die Edamame, Linsen, Gurke, rote Paprika, Frühlingszwiebel, Koriander und Sesamsamen in eine große Schüssel und vermische alles gut.
  5. Schmecke mit Limettensaft und Salz ab.

Notes

Serviere den Edamame-Salat kalt oder bei Zimmertemperatur. Er passt gut zu Grillgerichten oder kann als leichtes Mittagessen genossen werden. Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Du kannst die Linsen auch gegen Kichererbsen austauschen. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, um deine eigene Variante zu kreieren.