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Einfache vegane Erdbeer-Käsekuchen auf einem Teller, dekoriert mit frischen Erdbeeren.

Einfache vegane Erdbeer-Käsekuchen

Ein frischer und leckerer veganer Käsekuchen mit Erdbeeren, ideal für Feste oder als Dessert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Kruste
  • 200 g Biscoff-Kekse oder andere vegane Kekse
  • 100 g vegane Margarine geschmolzen
Für die Füllung
  • 200 g vegane Frischkäse-Alternative
  • 100 g Puderzucker
  • 150 g frische Erdbeeren püriert
  • 1 EL Zitronensaft
Für das Erdbeerkürbis
  • 20 g Stärke
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Agavensirup

Method
 

Zubereitung der Kruste
  1. Zerkleinern Sie die Biscoff-Kekse und mischen Sie sie mit geschmolzener Margarine, um die Kruste zu machen.
  2. Drücken Sie die Mischung in eine Laibpfanne.
Zubereitung der Füllung
  1. Veganen Frischkäse mit Puderzucker, pürierten Erdbeeren und Zitronensaft verrühren, bis sie cremig ist.
  2. Die Füllung auf die Keksboden geben und glattstreichen.
Zubereitung des Erdbeerkürbis
  1. Die Stärke in Wasser auflösen und mit pürierten Erdbeeren und Agavensirup in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Abkühlen lassen und über den Käsekuchen gießen.
Kühlen
  1. Vor dem Servieren für einige Stunden im Kühlschrank kühlen.

Notes

Servieren Sie den Käsekuchen pur oder mit frischem Obst. Eine große Portion Schlagsahne auf Kokosbasis passt ebenfalls hervorragend dazu. Bewahren Sie den Käsekuchen im Kühlschrank auf, in einem geschlossenen Behälter.