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Einfache vegane Ramen-Nudeln

Eine schnelle und köstliche vegane Mahlzeit voller Geschmack und frischem Gemüse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Japanisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Ramen-Nudeln (frisch oder getrocknet, vegan)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
  • 2 EL Sesamöl (oder Erdnussöl)
  • 2 Zehen Knoblauch (frisch gerieben oder gehackt)
  • 1 EL Ingwer (frisch gerieben oder gehackt)
  • 300 g Gemüse (z.B. frische oder gefrorene Erbsen, Karotten, Paprika, Brokkoli) Nach Wahl
  • 200 g Tofu (frittierter oder gebratener Tofu, alternativ Tempeh) In Würfeln
  • 50 g Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Frühlingszwiebeln) Zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Schneide das Gemüse in kleine Stücke und den Tofu in Würfel. Reibe den Knoblauch und den Ingwer.
Nudeln kochen
  1. Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen und koche die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Gemüse anbraten
  1. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen. Füge den Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie kurz an, bis sie duften.
  2. Gib das Gemüse hinzu und brate es für etwa 5-7 Minuten, bis es bissfest ist.
Sauce zubereiten
  1. In einer Schüssel Sojasauce, Gemüsebrühe und optional etwas Chili oder andere Gewürze vermengen. Diese Mischung in die Pfanne zum Gemüse geben und gut umrühren.
Tofu hinzufügen
  1. Den gewürfelten Tofu in die Pfanne geben und alles gut vermengen, damit der Tofu die Aromen aufnimmt.
Servieren
  1. Serviere die Ramen-Nudeln heiß, garniert mit frischen Kräutern. Du kannst auch etwas zusätzliches Sesamöl oder Chiliöl darüber geben für mehr Geschmack.

Notes

Die Ramen-Nudeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe erhitzen.