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Erdbeer-Laibkuchen mit Erdbeer-Cream-Cheese-Frosting auf einem Teller serviert

Erdbeer-Laibkuchen mit Erdbeer-Cream-Cheese-Frosting

Ein köstlicher Erdbeer-Laibkuchen, kombiniert mit einer cremigen Erdbeer-Cream-Cheese-Frosting, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 250 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 240 ml Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milch)
  • 75 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g püriete Erdbeeren
Für das Frosting
  • 200 g veganer Frischkäse
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g frische Erdbeeren zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
  3. Mandelmilch, Öl, Vanille und pürierte Erdbeeren hinzufügen und alles gut verrühren.
Backen
  1. Den Teig in die vorbereitete Form geben und 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Frosting
  1. Für das Frosting veganen Frischkäse und Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
  2. Den ausgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und mit frischen Erdbeeren garnieren.

Notes

Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch und kann für 3-4 Tage genossen werden. Für den besten Geschmack verwende frische, reife Erdbeeren.