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Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre

Eine köstliche Kombination aus süßen Erdbeeren und säuerlichem Rhabarber, ideal als Aufstrich oder Geschenk.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Gläser
Course: Aufstrich, Frühstück
Cuisine: Deutsche
Calories: 100
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Früchte und Zucker
  • 500 g Erdbeeren Frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt.
  • 500 g Rhabarber Frischer Rhabarber, gewaschen, geschält und in ca. 2 cm Stücke geschnitten.
  • 2 EL Zitronensaft Saft aus frisch gepresster Zitrone.
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 500 g Gelierzucker Für die Konfitüre.

Method
 

Zubereitung
  1. Erdbeeren waschen, Blätter entfernen und vierteln.
  2. Rhabarber waschen, Enden entfernen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  3. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
  4. In einem Topf Erdbeeren, Rhabarber, 2 EL Zitronensaft, Vanillinzucker und Gelierzucker auf mittlerer Stufe aufkochen.
  5. Anschließend für ca. 4 Min. köcheln lassen.
  6. Für die Gelierprobe 1 TL Konfitüre auf einen kalten Teller geben.
  7. Wenn die Konfitüre nach ca. 1 Min. fest wird, kann sie weiterverarbeitet werden.
  8. Ggf. Kochzeit um 1-2 Min. verlängern und Gelierprobe wiederholen.
  9. Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre heiß in 4 saubere Schraubgläser (à 250 ml) füllen.
  10. Gläser verschließen und auf den Deckel gestellt abkühlen lassen.

Notes

Verwende frische Früchte für den besten Geschmack. Teste die Konsistenz der Konfitüre mit der Gelierprobe. Sei beim Kochen vorsichtig, damit die Früchte nicht zerkochen.