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Schale mit Peanut Butter Miso Ramen, garniert mit frischem Gemüse und Kräutern.

Erdnussbutter-Miso-Ramen

Ein schnelles und leckeres Rezept für Erdnussbutter-Miso-Ramen, ideal für eine gesunde Wocheabend-Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 4-6 oz Ramen-Nudeln (ungekocht)
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 1 Teelöffel geriebener Knoblauch
  • 1 Esslöffel Erdnussbutter gehäuft
  • 1 Esslöffel Miso-Paste
  • 2 Tassen Gemüsebrühe (geteilt)
  • 1 Tasse leichte Kokosmilch
  • 1-2 Esslöffel Sojasauce nach Geschmack
Garnierungen (optional)
  • Chiliöl zum Garnieren
  • Mais zum Garnieren
  • Sesam zum Garnieren
  • Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • julienned Karotten zum Garnieren
Zusätzliches Gemüse (optional)
  • Baby Bok Choy längs halbiert

Method
 

Kochen der Nudeln
  1. Bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen, genug um die Nudeln zu kochen.
  2. Füge die Ramen-Nudeln und den Bok Choy (falls verwendet) hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  3. Abgießen und beiseite stellen.
Zubereitung der Sauce
  1. Erhitze das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Füge den Ingwer und den Knoblauch hinzu und brate sie 2 Minuten an.
  3. Füge die Erdnussbutter und die Miso-Paste hinzu. Mische sie gut.
  4. Füge langsam 2 Esslöffel der Brühe (oder heißes Wasser) hinzu und lasse es 1 Minute köcheln.
  5. Füge die Kokosmilch und die restliche Gemüsebrühe hinzu und bringe es zum Köcheln.
  6. Koche es 5 Minuten lang und mische die Sojasauce nach Geschmack.
Servieren
  1. Teile die Brühe, den Bok Choy und die Nudeln gleichmäßig auf 2 Schalen auf.
  2. Garnieren nach Belieben und genießen!

Notes

Bewahre die Ramen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind für etwa 3 Tage haltbar. Du kannst sie einfach in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.