Erfrischender grüner Bohnen- und Feta-Salat -

Erfrischender grüner Bohnen- und Feta-Salat

Ein einfacher und gesunder Salat aus bunten grünen Bohnen, cremigem Feta und frischen Kräutern, ideal für warme Tage.

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Prep Time 10

Cook Time 5

Total Time 15

Servings: 4 Servings

Course: Beilage, Mittagessen, Salat

Cuisine: Gesund, Mediterran

Calories: 250

Salatzutaten

300 g grüne Bohnen, gewaschen und Enden entfernt Die Bohnen sollten knackig und frisch sein.
200 g Feta-Käse, zerbröselt Kann auch durch Ziegenkäse ersetzt werden.
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt Kann nach Geschmack variiert werden.
50 ml Olivenöl Hochwertiges Olivenöl sorgt für besseren Geschmack.
2 EL Essig (z.B. Balsamico oder Weißweinessig) Essig gibt dem Dressing Frische.
Salz und Pfeffer nach Geschmack Diese können je nach Vorliebe angepasst werden.
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren Frische Kräuter verleihen dem Salat zusätzlichen Geschmack.

Zubereitung

Grüne Bohnen in einem Topf mit kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren, bis sie knusprig-zart sind, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken.
In einer großen Schüssel die abgekühlten grünen Bohnen, den zerbröselten Feta und die gehackte Zwiebel vermengen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Er kann im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchmischen.