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Gâteau au Citron et Cheesecake Myrtilles

Ein köstliches veganes Dessert, das saftigen Zitronenkuchen mit cremigem Blaubeer-Cheesecake kombiniert.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 8 pieces
Course: Dessert
Cuisine: Französisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Zitronenkuchen
  • 210 gr Farine 1 3/4 Tasse Mehl
  • 180 gr Sucre 3/4 Tasse + 2 Esslöffel Zucker
  • 1 càs Levure Chimique 1 Esslöffel Backpulver
  • 2 càs Zeste de Citron 2 Esslöffel Zitronenschale + Saft von 2 Zitronen
  • 60 ml Huile 1/4 Tasse Öl
  • 210 ml Lait Végétal 3/4 Tasse + 2 Esslöffel pflanzliche Milch
  • 1 càc Vanille 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Cheesecake
  • 180 gr Noix de Cajou Cashews
  • 1 Boîte Crème de Coco Partie Solide 1 Dose Kokosnussmilch (fette Variante)
  • 1 càs Zeste de Citron 1 Esslöffel Zitronenschale
  • 1 càs Jus de Citron 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 càs Sirop d'Agave 1 Esslöffel Agavensirup
  • 6 càs Huile de Coco Fondue 6 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
Für das Topping
  • 230 gr Myrtilles Blaubeeren
  • 1 càc Zeste de Citron 1 Teelöffel Zitronenschale + Saft
  • 2 càs Sucre 2 Esslöffel Zucker
  • 1 càc Fécule de Maïs 1 Teelöffel Maisstärke

Method
 

Vorbereitung des Cheesecakes
  1. Die Cashews in kochendem Wasser für 1 Stunde einweichen.
  2. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine 18 cm Springform vorbereiten.
Zitronenkuchen backen
  1. In einer Schüssel die trockenen Zutaten für den Zitronenkuchen vermengen. Gut umrühren.
  2. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mischen, dabei nicht zu lange rühren.
  3. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 25-30 Minuten backen, bis ein Messer sauber herauskommt.
  4. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig im Formen abkühlen lassen.
Vorbereitung des Toppings
  1. In einem Topf die Blaubeeren mit der Zitronenschale und dem Zucker vermengen. Die Stärke im Zitronensaft auflösen und zum Topf geben.
  2. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten erhitzen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Blaubeeren nicht zerdrücken. In einen Behälter umfüllen und kaltstellen.
Zubereitung des Cheesecakes
  1. Alle Zutaten für den Cheesecake in einen Mixer geben und glatt pürieren, bis die Mischung cremig ist.
  2. Den Cheesecake über den kalten Zitronenkuchen gießen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Fertigstellen
  1. Den Kuchen aus der Form nehmen, mit der Blaubeersauce dekorieren und genießen.

Notes

Den Kuchen gekühlt servieren, um den besten Geschmack zu genießen. Er kann auch mit zusätzlichem Blaubeertopping garniert werden. Im Kühlschrank 3-4 Tage frisch halten oder einfrieren für längere Haltbarkeit.