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Geröstete Gochujang-Kartoffeln und Kichererbsen auf einem Teller serviert.

Geröstete Gochujang-Kartoffeln und Kichererbsen

Ein einfaches und köstliches Gericht mit gerösteten Kartoffeln und Kichererbsen, verfeinert mit würziger Gochujang-Paste.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Cuisine: Gesunde Küche, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g kleine Kartoffeln, gewaschen und halbiert
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 3 EL Gochujang-Paste
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
  • Frischer Koriander (zum Garnieren, optional)

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Kartoffeln und Kichererbsen in einer Schüssel mit Gochujang, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
  3. Im Ofen 20-25 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
  4. Während die Kartoffeln und Kichererbsen rösten, Quinoa in einem Topf mit Wasser oder Brühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist.
  5. Quinoa auf Teller verteilen, geröstete Kartoffeln und Kichererbsen darauf anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Schnell in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen. Variieren Sie die Gemüsesorten nach Belieben und fügen Sie mehr Gewürze hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.