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Erfrischender Glas Nudel Salat mit frischem Gemüse und Asia-Dressing

Glasnudelsalat (Yum Woon Sen)

Ein frischer und leichter Glasnudelsalat, der mit buntem Gemüse und einem aromatischen Dressing kombiniert wird.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat, Vorspeise
Cuisine: Asiatisch, Thailändisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 150 Gramm Glasnudeln (Cellophan-Nudeln) oder Vermicelli-Nudeln
  • 2 mittelgroße Karotten (in Streifen geschnitten)
  • 1 große rote Paprika (dünn geschnitten)
  • 1 Tasse geschälte Edamame (aufgetaut)
  • 3 Frühlingszwiebeln (grün und hellgrün, gehackt)
  • 3/4 Tasse gehackte geröstete Erdnüsse (oder Cashews, optional)
  • 3/4 Tasse gehackter Koriander (Basilikum oder Minze)
  • 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen (optional)
Für das Dressing
  • 3 1/2 Esslöffel Tamari (oder Sojasauce, plus mehr nach Geschmack)
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 1/2 stück Limette (abgeriebene Schale)
  • 1 Limette Saft (plus mehr nach Geschmack)
  • 1 Zoll Ingwer (gerieben)
  • 1 kleine rote Chili (fein gehackt, optional)
  • 1 1/2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 Esslöffel Sesamöl

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Übertrage sie in eine große Schüssel und schneide sie mit Küchenscheren in kleinere Stücke. Stelle sie beiseite.
  2. Bereite das Dressing vor: Füge Tamari, Ahornsirup, Limettenschale und -saft, Ingwer und rote Chili in eine kleine Schüssel oder ein Glas mit Deckel hinzu. Gut vermischen.
  3. Füge das geröstete Sesamöl und Sesamöl hinzu und schüttle oder rühre gut um.
  4. Kombiniere die Karotten, Paprika, Edamame, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse, Koriander und Sesamsamen in der Schüssel mit den Nudeln.
  5. Füge das Dressing hinzu und mische alles gut durch.

Notes

Serviere den Salat kalt oder bei Raumtemperatur. Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht. Füge frische Kräuter für mehr Geschmack hinzu. Lagere den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er bleibt 2-3 Tage frisch.