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Erfrischender Glass Noodle Salad (Yum Woon Sen) mit Gemüse und Gewürzen

Glasnudelsalat (Yum Woon Sen)

Ein leichter und erfrischender Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse und einem köstlichen Dressing, perfekt für warme Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Asiatisch, Thailändisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 150 Gramm Glasnudeln auch als Vermicelli bekannt
  • 2 mittelgroßen Karotten in Streifen geschnitten
  • 1 große rote Paprika dünn geschnitten
  • 1 Tasse geschälte Edamame aufgetaut
  • 3 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten, grün und hellgrün
  • 3/4 Tasse gehackte geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne, optional
  • 3/4 Tasse gehackter Koriander oder Basilikum oder Minze
  • 1 Esslöffel geröstete Sesam-Samen optional
Dressing-Zutaten
  • 3 1/2 Esslöffel Tamari oder Sojasauce, plus mehr nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 1/2 Limette Schale
  • 1 Limette Saft plus mehr nach Geschmack
  • 1 Zoll Ingwer gerieben
  • 1 kleinen roten Chilischote gehackt, optional
  • 1 1/2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 Esslöffel Sesamöl

Method
 

Zubereitung
  1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  2. Geben Sie die gekochten Nudeln in eine große Schüssel und schneiden Sie sie mit einer Küchenschere in kleinere Stücke.
  3. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Tamari, Ahornsirup, Limettenschale und -saft, Ingwer und die rote Chilischote in eine kleine Schüssel oder ein Glas mit Deckel geben.
  4. Gut verrühren oder schütteln und dann das geröstete Sesamöl und Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen.
  5. Kombinieren Sie Karotten, Paprika, Edamame, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse, Koriander und Sesam-Samen in der Schüssel mit den Nudeln.
  6. Fügen Sie das Dressing hinzu und vermengen Sie alles gründlich.

Notes

Servieren Sie den Salat kühl als Beilage oder als Hauptgericht. Der Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für das beste Ergebnis sollten Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit das Gemüse frisch bleibt.