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Glutenfreier scharfer Erdnuss-Cucumbersalat

Ein frischer und knackiger Salat mit einer würzigen Erdnuss-Sauce, perfekt für heiße Tage.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Mittagessen, Salat
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 2 große große englische Gurken, in 1/3 Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Tasse geröstete, gehackte Erdnüsse
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
Dressing-Zutaten
  • 2 EL natriumarme Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL cremige Erdnussbutter
  • 1 EL Honig
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL rote Paprikaflocken
  • 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Gurken mit dem Salz vermengen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. In einer Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig, Knoblauch, Paprikaflocken und Pfeffer gut vermengen.
  3. Die Gurken abspülen und abtrocknen.
  4. Die Gurken mit der Erdnuss-Mischung kombinieren und gut vermengen.
  5. Vor dem Servieren mit Erdnüssen und Petersilie garnieren.

Notes

Serviere den Salat kalt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder einfach als leichtes Mittagessen.