Ingredients
Method
Boden vorbereiten
- Die veganen Kekse zerbröseln und mit geschmolzenem Kokosöl vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und kühl stellen.
Apfelfüllung zubereiten
- Die Äpfel mit Zucker und Zimt in einem Topf erhitzen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
Karamellsauce zubereiten
- Den braunen Zucker und die Kokosmilch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Cheesecake-Füllung
- Den veganen Frischkäse, die Kokosmilch, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren, bis die Mischung cremig ist.
- Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen, dann die Frischkäsemischung darüber geben.
- Die Karamellsauce gleichmäßig über die Cheesecake-Mischung gießen.
Kühlen und Servieren
- Den Cheesecake für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann servieren.
Notes
Servieren Sie den Cheesecake mit etwas zusätzlicher Karamellsauce darüber. Er passt gut zu veganem Eis. Für eine schönere Präsentation können Karamellstückchen oder geriebene Nüsse darüber gestreut werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er hält sich etwa 4-5 Tage.