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Karottenkuchen-Cobbler mit Karamell-Pekanfüllung auf einem Teller serviert

Karottenkuchen-Cobbler

Ein köstlicher Cobbler aus Karotten und Pekannüssen in einer süßen Karamellfüllung, perfekt für einen gemütlichen Abend oder eine Feier.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 3 Stück Eier (Zimmertemperatur)
  • 1.5 Tassen Mais-Sirup
  • 0.75 Tasse hellbrauner Zucker (gestapelt)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 0.25 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 0.125 Teelöffel gemahlener Piment
  • 0.5 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Tassen Pekannüsse (gehackt)
Für den Teig
  • 1.5 Tassen Allzweckmehl (oder 1:1 glutenfreies Mehl)
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 0.5 Tasse Zucker
  • 0.5 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 0.25 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 0.125 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 0.125 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 0.5 Teelöffel koscheres Salz
  • 8 Esslöffel ungesalzene Butter (kalt) Kalt, um den Teig gut aufgehen zu lassen
  • 0.75 Tasse Buttermilch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1.5 Tassen Karotten (fein gerieben oder sehr fein gehobelt)
Zum Servieren
  • Hausgemachtes Vanilleeis Optional, für serving

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
  2. Fette eine 7x10 Auflaufform, die mindestens 2 ½ Zoll tief ist.
  3. In einer großen Schüssel die Eier, den Maissirup, den braunen Zucker, den Vanilleextrakt, Zimt, Piment und Salz glatt rühren.
  4. Die gehackten Pekannüsse einrühren und in die vorbereitete Auflaufform füllen.
Teig Zubereitung
  1. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Salz vermischen.
  2. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder einer Gabel in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis er erbsengroße Krümel bildet.
  3. Die Buttermilch, den Vanilleextrakt und die Karotten hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles kombiniert ist.
Backen
  1. Verteile gleichmäßige Portionen des Cobbler-Teiges über der Pekanfüllung.
  2. Backe 30-40 Minuten, bis der Cobbler goldbraun ist und die Füllung um die Ränder blubbert und fest ist.
  3. Lass ihn 10-15 Minuten ruhen, bevor du servierst.

Notes

Serviere diesen Cobbler warm, vielleicht mit einem Klecks Sahne oder Eis. Er schmeckt auch kalt gut. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.