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Carrot Cake Cobbler mit Karamell-Pekannuss-Füllung auf einem Teller

Karottenkuchen-Cobbler mit Karamell-Pekanfüllung

Ein köstlicher Karottenkuchen-Cobbler mit knusprigen Pekannüssen und einer cremigen Karamellfüllung, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 Portionen
Course: Dessert
Cuisine: US-amerikanisch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Füllung
  • 3 Stück Eier (Zimmertemperatur)
  • 1.5 Tassen Mais-Sirup
  • 0.75 Tasse hellbrauner Zucker (gestapelt)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 0.25 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 0.125 Teelöffel gemahlener Piment
  • 0.5 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Tassen gehackte Pekannüsse
Teig
  • 1.5 Tassen Allzweckmehl (oder 1:1 glutenfreies Mehl)
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 0.5 Tasse Zucker
  • 0.5 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 0.25 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 0.125 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 0.125 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 0.5 Teelöffel koscheres Salz
  • 8 Esslöffel kalte ungesalzene Butter
  • 0.75 Tasse Buttermilch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1.5 Tassen Karotten (fein gerieben oder sehr fein gehobelt)
Zum Servieren
  • nach Geschmack Hausgemachtes Vanilleeis Für die besten Ergebnisse warm servieren.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Fette eine 7x10 Auflaufform, die mindestens 2 ½ Zoll tief ist.
  2. In einer großen Schüssel die Eier, den Maissirup, den braunen Zucker, den Vanilleextrakt, Zimt, Piment und Salz glatt rühren. Die gehackten Pekannüsse einrühren.
  3. Fülle die Pekanfüllung in die vorbereitete Auflaufform.
Teig zubereiten
  1. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Salz vermischen.
  2. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder einer Gabel in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis er erbsengroße Krümel bildet.
  3. Die Buttermilch, den Vanilleextrakt und die Karotten hinzufügen. Rühre nur so lange, bis alles kombiniert ist.
Backen
  1. Verteile gleichmäßige Portionen des Cobbler-Teiges über der Pekanfüllung. Es muss nicht komplett abgedeckt sein.
  2. Backe 30-40 Minuten, bis der Cobbler goldbraun ist und die Füllung um die Ränder blubbert und fest ist.
  3. Lass ihn 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor du servierst.

Notes

Dieser Cobbler schmeckt warm am besten zusammen mit Vanilleeis. Du kannst geschlagene Sahne oder gehackte Nüsse zur Garnierung verwenden.