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Ein Teller mit Kartoffeln, Gurkensalat und Quark für ein einfaches Rezept.

Kartoffeln mit Gurkensalat und Quark

Ein erfrischendes und einfaches Gericht, das perfekt für warme Tage ist, vereint die herzhaften Aromen von Kartoffeln mit dem frischen Geschmack von Gurke und cremigem Quark.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kartoffelsalat
  • 500 g festkochende Kartoffeln Gründlich waschen
  • 1 große Salatgurke In dünne Scheiben schneiden
Für das Dressing
  • 250 g Quark Wahlweise mager oder cremig
  • 2-3 Esslöffel frischer Schnittlauch Gehackt
  • 1-2 Esslöffel frischer Dill Gehackt
  • 1-2 Esslöffel Olivenöl
  • 1-2 Esslöffel Apfelessig
  • nach Geschmack Prise Salz
  • nach Geschmack Prise Pfeffer
  • eine Prise Zucker Optional

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
  2. Während die Kartoffeln kochen, die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. In einer Schüssel den Quark mit Olivenöl, Apfelessig, frischem Schnittlauch und Dill mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und gut umrühren.
  4. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, in Scheiben schneiden oder in mundgerechte Stücke teilen und in eine Schüssel geben.
  5. Die geschnittenen Gurken zu den Kartoffeln geben und das Quark-Dressing darüber verteilen. Alles vorsichtig miteinander vermengen.
  6. Lasse den Kartoffelsalat für etwa 10 Minuten ziehen.
  7. Auf Tellern anrichten und gegebenenfalls mit weiteren Kräutern garnieren.

Notes

Perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder als leichtes Mittagessen.