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Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt. Diese vegane Version ist voller Geschmack und Nährstoffe und perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegan
Cuisine: Koreanisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 4 Tassen Kombu-Brühe (heiße Wasser und ein Stück Kombu oder getrocknete Shiitake-Pilze kombinieren)
  • 60 ml Kimchi-Saft
Hauptzutaten
  • 1 EL Kochöl
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch gehackt
  • ½ Tasse Kimchi, gehackt oder mit Schere geschnitten frisches Kimchi für den besten Geschmack
  • 1 EL Gochujang koreanische Chilipaste
  • 2 TL Gochugaru koreanische Chiliflocken
  • 1 EL Sojasoße
  • ¼ Kopf Kohl gehackt
  • 200 g Tofu mittel fest oder weich
  • nach Wahl Pilze (z.B. Shiitake- oder Enoki-Pilze) in Bündel geschnitten
  • nach Geschmack Frühlingszwiebeln dünn geschnitten, zum Garnieren
  • nach Bedarf Reis zum Servieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Fügen Sie heißes Wasser zu den getrockneten Shiitake-Pilzen hinzu und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ziehen. Bewahren Sie die Brühe auf.
  2. Schneiden und bereiten Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Kohl, die Frühlingszwiebeln und den Tofu vor. Schneiden Sie die Wurzeln der Enoki-Pilze ab und teilen Sie sie in Bündel.
Kochen
  1. Erhitzen Sie den Topf mit dem Kochöl und dem Sesamöl. Sautieren Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel 1-2 Minuten lang.
  2. Fügen Sie das Kimchi und den Kimchi-Saft zusammen mit Gochujang und Gochugaru hinzu und braten Sie alles 3-5 Minuten lang an.
  3. Fügen Sie die Shiitake-Pilze zusammen mit der Brühe hinzu. Lassen Sie alles einige Minuten kochen.
  4. Fügen Sie den Kohl und die Enoki-Pilze hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 7-10 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
  5. Fügen Sie die Tofuwürfel hinzu und garnieren Sie mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.

Notes

Bewahren Sie übrig gebliebenes Kimchi Jjigae in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt für 3-4 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie es in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen. Verwenden Sie frisches Kimchi für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzen, um die Textur zu verändern. Fügen Sie mehr Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzu, um das Gericht gesünder zu machen.