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Klebriger Kartoffel- und Papasalat auf einem Teller garniert

Klebriger Kartoffel- und Papasalat

Ein leckerer, veganer Salat aus zarten Kartoffeln und frischen Paprika, ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterrane, Vegan
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 750 g Babyneue Kartoffeln Zart und frisch
  • 1 Stück rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Packung gemischte Paprika, in Stücke geschnitten
  • 20 g Dill, Blätter abgepflückt
  • 570 g Glas Bold Bean Co Queen Black Beans, abgetropft und gespült
Dressing-Zutaten
  • 300 g Clearspring Organic Tofu
  • 1.5 EL Marmite
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL Vollkornsenf
  • 1/2 Stück Orange, Saft und Schale
  • 2 EL Sherry-Essig Zusätzlich einmal verwenden
  • 1 EL Kapern, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tracklements Frische Chili-Marmelade

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 50 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel, Paprika und Dill in eine Schüssel geben.
  3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen, dann in die Schüssel geben.
  4. In einer separaten Schüssel die Dressing-Zutaten vermengen: Tofu, Marmite, Knoblauch, Senf, Orangensaft und -schale, Sherry-Essig und Kapern.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
  6. Servieren und genießen.

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Der Salat kann warm oder kalt serviert werden und passt gut zu veganen Grillgerichten.