Go Back

Knuspriger Thai-Quinoa-Salat

Ein schneller und gesunder Salat mit Quinoa, frischem Gemüse und einem würzigen Dressing, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Thailändisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse getrockneter Quinoa
  • 1 3/4 Tassen Wasser Zum Kochen der Quinoa
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 große rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Stück Gurke, gewürfelt
  • 1 Tasse Karotten, gewürfelt
  • 1/4 Stück Rotkohl, geraspelt
  • 2-3 Stück Frühlingszwiebeln, in Scheiben
  • 1/2 Tasse Koriander, gehackt
  • Handvoll Erdnüsse oder Cashews (optional) Für zusätzlichen Crunch
Für das Dressing
  • 4 EL Nussbutter (Erdnuss, Mandel oder Cashew)
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Tamari (oder Sojasauce)
  • 1 Stück frischer Ingwer, gerieben
  • 1-2 Limetten, gepresst
  • nach Geschmack Meersalz Zum Abschmecken

Method
 

Zubereitung
  1. Kochen Sie die Quinoa in einem Topf mit Wasser und Knoblauchpulver, dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Lassen Sie die Quinoa nach dem Kochen 10 Minuten ruhen und lockern Sie sie mit einer Gabel auf.
  3. Für das Dressing Nussbutter, Ahornsirup, Tamari, Ingwer und Limettensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen.
  4. In einer großen Schüssel Quinoa, Paprika, Gurke, Karotten, Rotkohl, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen.
  5. Das Dressing über den Salat geben, gut vermischen und nach Belieben mit Nüssen und einem Spritzer Limette servieren.

Notes

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu 3 Tage frisch. Zum Servieren sollten Sie den Salat leicht durchmischen und bei Bedarf etwas Dressing hinzufügen.