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Knuspriger Zerdrückter Kartoffelsalat

Ein einfacher und leckerer Kartoffelsalat mit einer cremigen Soße aus Joghurt und Mayo, ideal für Grillpartys oder als Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kartoffelsalat
  • 2 lbs baby Yukon gold potatoes
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil or olive oil spray
  • 1/2 teaspoon kosher salt Zusätzliches Salz nach Geschmack
  • 1/4 teaspoon ground black pepper
  • 1/4 cup fresh chopped dill
  • 1/4 cup fresh chopped parsley
  • 1/2 cup chopped celery
  • 1/3 cup chopped pickles
  • 1/4 cup chopped scallions
  • 1/3 cup crumbled feta cheese Optional, aber sehr empfehlenswert!
  • 1/2 cup plain Greek yogurt
  • 1/2 cup light mayo
  • 2 teaspoons dijon mustard
  • 2 tablespoons pickle juice
  • 1 tablespoon garlic paste or minced garlic
  • Salt and pepper Nach Geschmack hinzufügen

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  2. Die Kartoffeln leicht mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Die restlichen Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Die zerdrückten Kartoffeln hinzugeben und gut vermengen.
  5. Den Salat bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich die Geschmäcker entfalten können.

Notes

Dieser Kartoffelsalat schmeckt am besten kühl und passt perfekt zu gegrilltem Gemüse oder frisch gebackenem Brot. Bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu drei Tage frisch.