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Mango-Halloumi-Spiesschen auf Rucolasalat garniert und angerichtet.

Mango-Halloumi-Spiesschen auf Rucolasalat

Dieses Rezept kombiniert frische Mango und herzhaften Halloumi auf Spießen, serviert auf einem Bett aus Rucola. Perfekt für Grillabende!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 4 Servings
Course: Grillgericht, Snack, Vorspeise
Cuisine: Mediterran
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 1 EL Aceto balsamico
  • 1/2 TL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
Für den Salat
  • 1 dickes Bund Rucola
Für die Spieße
  • 1 kleine Mango
  • 100 g Halloumi-Grillkäse
  • 4 Stück Spieße
  • 1 Prise grob gemahlener Pfeffer
  • zum Bepinseln Öl Öl

Method
 

Zubereitung des Dressings
  1. Aceto balsamico mit Honig cremig verrühren und Olivenöl unterschlagen.
  2. Dressing mit Salz abschmecken.
Vorbereitung des Rucola
  1. Von den Rucolablättern die langen, dünnen Stiele abknipsen.
  2. Rucolablätter waschen und trocken schütteln.
  3. Rucola auf einer Platte oder zwei Tellern auslegen.
Spieße vorbereiten und grillen
  1. Holzspieße wässern.
  2. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
  3. Käse in ebenso große Würfel schneiden.
  4. Mango- und Käsewürfel abwechselnd aufspießen und mit Öl bepinseln.
  5. Mango- und Halloumiwürfel am Spieß bei mittlerer Hitze auf dem heißen Grillrost insgesamt 10-12 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden.
Anrichten
  1. Rucola mit 1-2 EL Dressing beträufeln.
  2. Grillspieße darauf anrichten, mit übrigem Dressing beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Notes

Die Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren. Die Spieße vor dem Lagern abkühlen lassen. Zum Aufwärmen kannst du sie kurz in der Mikrowelle erhitzen oder nochmals auf dem Grill erwärmen. Achte darauf, die Spieße gut zu wässern, um ein Anbrennen zu vermeiden.