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Mini Blackberry Lavender Cheesecakes

Köstliche und einfache Mini-Käsekuchen mit der einzigartigen Kombination aus süßen Brombeeren und blumigem Lavendel. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 servings
Course: Dessert, Süßigkeit
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Brombeertopping
  • 6 oz Brombeeren, püriert und gestrafft
  • 5 EL Zucker
  • 2 1/2 TL Maisstärke
Käsekuchenboden
  • 3/4 Tasse Graham-Cracker-Brösel
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Butter, geschmolzen
Käsekuchenfüllung
  • 12 oz Frischkäse, Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 1/2 EL Mehl
  • 1/4 Tasse Sauerrahm
  • 2 TL Lavendelextrakt
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
Schlagsahne
  • 1/2 Tasse schwere Sahne, kalt
  • 4 EL Puderzucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 12-14 Stücke Brombeeren zur Dekoration

Method
 

Brombeertopping Zubereiten
  1. Die Beeren in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt sind. Du solltest etwas mehr als 1/2 Tasse Püree erhalten.
  2. Das Beerenpüree, Zucker und Maisstärke in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick wird und anfängt zu kochen (ca. 5 Minuten).
  3. 45 Sekunden bis 1 Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Im Kühlschrank komplett abkühlen lassen.
Käsekuchenboden Zubereiten
  1. Den Ofen auf 325°F (162°C) vorheizen. Muffinförmchen in ein Muffinblech legen und mit Antihaftspray besprühen.
  2. Die Graham-Cracker-Brösel, Zucker und geschmolzene Butter gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (etwa 1 1/2 Esslöffel pro Förmchen) und in den Boden drücken.
  3. Die Böden 5 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen, während du die Käsekuchenfüllung zubereitest.
Käsekuchenfüllung Zubereiten
  1. Den Ofen auf 300°F (148°C) reduzieren. In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker und Mehl vermengen, bis alles gut vermischt ist.
  2. (Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, um weniger Luft in den Teig zu bekommen, was Risse verursachen kann.) Die Schüssel nach dem Rühren abkratzen.
  3. Sauerrahm, Lavendelextrakt und Vanilleextrakt hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit gut vermengen.
  4. Die Eier nacheinander hinzufügen, langsam rühren und die Schüssel nach jeder Zugabe abkratzen.
  5. Die Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  6. Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Förmchen sollten fast voll sein.
  7. Die Käsekuchen 18-20 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und die Tür für weitere 10 Minuten geschlossen lassen.
  8. Die Ofentür einen Spalt öffnen und die Käsekuchen 15-20 Minuten abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, um vollständig abzukühlen.
  9. Wenn die Käsekuchen kühl und fest sind, aus der Form nehmen.
  10. Das Brombeertopping gleichmäßig auf die Käsekuchen verteilen.
Schlagsahne Zubereiten
  1. Die schwere Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine große Rührschüssel geben. Höchstgeschwindigkeit schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
  2. Die Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  3. Die Schlagsahne auf die Käsekuchen spritzen und mit einer Brombeere garnieren.

Notes

Verwende immer Raumtemperatur Zutaten für die beste Textur. Die Backzeit ist wichtig, achte darauf, dass die Käsekuchen nicht zu lange backen.