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Mini Mandel Pfannkuchen

Leckere und gesunde Mini Mandel Pfannkuchen, die vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker sind. Perfekt für Frühstück oder als Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 70 g Mandeln (weiche sie für ca. 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab)
  • 50 g Datteln (entsteint)
  • 250 ml Wasser
  • 70 g Reismehl
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 TL Mandelmus (oder ein anderes Nussmus)
  • 1 TL flüssiges Süßungsmittel (z.B. Ahornsyrup)
  • 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
  • 1-2 EL Wasser (fange mit weniger an bis es die richtige Konsistenz hat)

Method
 

Zubereitung
  1. Gib Mandeln, Datteln und Wasser in den Hochleistungsmixer und mixe es cremig.
  2. Gib die übrigen Zutaten hinzu und mixe es nochmals cremig.
  3. Fette die Pfanne ganz leicht ein und heize sie auf mittlerer Stufe vor.
  4. Nimm jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig pro Pfannkuchen und verteile ihn leicht in der Pfanne.
  5. Brate diese auf mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten (Luftbläschen sollten aus dem Teig hervorkommen), reduziere dann die Temperatur etwas mehr.
  6. Brate sie bis sie gold-braun sind bevor du die andere Seite brätst.
  7. Für die Soße einfach alle Zutaten vermischen, aber mit etwas weniger Wasser beginnen. Gib gerade genug hinzu, sodass die Soße nicht zu dickflüssig und nicht zu dünn wird.

Notes

Du kannst die Mini Mandel Pfannkuchen mit frischen Früchten, Nüssen oder einer leckeren Soße servieren. Eine Schicht Mandelmus darüber sorgt für extra Geschmack. Genieße sie warm für das beste Ergebnis.