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No-Bake Coconut Lime Cheesecake mit frischer Kokosnuss und Limette

No-Bake Coconut Lime Cheesecake

Ein erfrischender, köstlicher No-Bake Coconut Lime Cheesecake ohne Backzeit, perfekt für warme Tage.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Snack
Cuisine: International
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Keksboden
  • 200 g digestive biscuits zerstoßen
  • 100 g unsalted butter, melted
Füllung
  • 400 g cream cheese
  • 200 ml heavy cream
  • 150 g powdered sugar
  • 100 ml coconut milk
  • Zest of 2 limes lime zest
  • Juice of 2 limes lime juice
  • Shredded coconut (for topping)

Method
 

Zubereitung
  1. In einer Schüssel die digestive biscuits zerdrücken und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in den Boden einer Springform drücken.
  2. In einer separaten Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Schlage die Sahne, den Puderzucker, die Kokosmilch, die Limettenschale und den Limettensaft dazu und vermische alles gut.
  3. Die Cheesecake-Mischung über den Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
  4. Für mindestens 4 Stunden oder bis der Kuchen fest ist, im Kühlschrank aufbewahren.
  5. Vor dem Servieren mit geraspelter Kokosnuss dekorieren.

Notes

Für einen intensiveren Kokosgeschmack kannst du geröstete Kokosraspeln verwenden. Die Kekse können auch durch glutenfreie Kekse ersetzt werden, wenn du eine glutenfreie Variante wünschst.