Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge das Öl, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Brate alles 3 bis 4 Minuten, bis die Zwiebeln weich und der Knoblauch duftend ist.

Füge dann die vegane Hackfleischalternative hinzu und zerbrich sie mit deinem Kochutensil. Koche alles unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten.

Vermische in einer kleinen Schüssel die Maisstärke, Oregano, Chilipulver, Paprika, Salz und Pfeffer, bis alles gleichmäßig ist. Streue die Mischung über die Pfanne und rühre gut um.

Gib dann die Mandelmilch, Brühe, Tomatensauce und Pasta hinzu. Bringe alles zum Kochen. Sobald es kocht, decke die Pfanne ab, reduziere die Hitze und koche 10 bis 12 Minuten, bis die Pasta al dente ist.

Nimm die Pfanne vom Herd. Beachte, dass es dicker wird, während es abkühlt.

Streue den geriebenen veganen Käse über die gekochte Pasta und rühre, bis er geschmolzen ist. Garniere nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie.