Orientalischer Quinoa-Salat -

Orientalischer Quinoa-Salat

Ein frischer und nahrhafter Salat aus Quinoa, Gemüse und Kräutern, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 servings

Course: Beilage, Mittagessen, Salat

Cuisine: Orientalisch, Vegan

Calories: 450

Ingredients Method Notes

Ingredients

Hauptzutaten

70 g Quinoa Gründlich abspülen vor dem Kochen
1 Stück große Karotte Waschen oder schälen und grob raspeln
15 g frische Minze Blätter grob hacken
15 g frische Petersilie Blätter grob hacken
50 g frischer Blattspinat Grob hacken
1 Dose Kichererbsen Abgießen und gut abwaschen
15 g Mandeln Grob zerkleinern
30 g Rosinen
50 g Granatapfelkerne Frisch oder gefroren
1-2 Stück Limetten Saft für das Dressing
100 g Hummus Gekaufter oder selbstgemachter Hummus
Salz Nach Geschmack
Pfeffer Nach Geschmack

Method

Zubereitung

Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und nach Packungsangabe kochen (circa 15-20 Minuten).
Quinoa abgießen und etwas auskühlen lassen.
Karotte waschen oder schälen und grob raspeln.
Minze und Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
Spinat ebenfalls waschen, trockenschleudern und grob hacken.
Mandeln in einem Mörser zerstoßen oder mit einem Messer grob zerkleinern.
Kichererbsen abgießen und gründlich abwaschen, gut abtropfen lassen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Limettensaft und Hummus verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Der Salat kann kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Für mehr Crunch können Sie Nüsse oder Samen darüber streuen. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen.