Go Back
Schmackhafter orientalischer Quinoa-Salat schnell zubereitet

Orientalischer Quinoa-Salat

Ein frischer und nahrhafter Salat voller Geschmack, ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Mittagessen, Salat
Cuisine: Orientalisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 70 g Quinoa
  • 1 große Karotte
  • 15 g frische Minze
  • 15 g frische Petersilie
  • 50 g frischer Blattspinat
  • 1 Dose Kichererbsen Abgetropft
  • 15 g Mandeln Grob zerkleinert
  • 30 g Rosinen
  • 50 g Granatapfelkerne Frisch oder gefroren
  • 1-2 Stück Limetten Je nach Saftigkeit
  • 100 g Hummus Gekaufter oder selbstgemachter
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und nach Packungsangabe kochen (circa 15-20 Minuten).
  2. Quinoa abgießen und etwas auskühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit Karotte waschen oder schälen und grob raspeln.
  4. Minze und Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
  5. Spinat ebenfalls waschen, trockenschleudern und grob hacken.
  6. Mandeln in einem Mörser zerstoßen oder mit einem Messer grob zerkleinern.
  7. Kichererbsen abgießen und gründlich abwaschen, gut abtropfen lassen.
  8. Quinoa, Kichererbsen, Kräuter, Spinat, Karotten, Mandeln, Rosinen und Granatapfelkerne in eine Schüssel geben.
  9. Mit Saft von einer bis zwei Limetten und Hummus verrühren.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Der Salat kann kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder einfach als leichtes Mittagessen. Sie können Nüsse oder Samen darüber streuen für zusätzlichen Crunch.