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Frischer Peach Panzanella Salad mit saftigen Pfirsichen und knusprigem Brot.

Peach Panzanella Salad

Ein erfrischender Salat mit süßen Pfirsichen, kräftigen Tomaten und knusprigem Brot, ideal für warme Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 4 servings
Course: Lunch, Salad
Cuisine: Italian, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 cups crusty bread, cut into cubes Knuspriges Brot für die beste Konsistenz.
  • 2 pieces ripe peaches, pitted and sliced Wähle reife, süße Pfirsiche.
  • 2 cups heirloom tomatoes, chopped Frische, kräftige Tomaten verwenden.
  • 1/2 cup fresh basil leaves Für frischen Geschmack.
  • 1/4 cup red onion, thinly sliced Für zusätzlichen Geschmack.
Für das Dressing
  • 3 tablespoons olive oil 1 EL zum Rösten, restlich für das Dressing.
  • 2 tablespoons balsamic vinegar Für den perfekten Geschmack.
  • to taste Salt and pepper Nach Geschmack würzen.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Verteile die Brotwürfel auf einem Backblech und träufele 1 EL Olivenöl darüber. Backe sie 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  2. In einer großen Schüssel die Pfirsiche, die gehackten Tomaten, das Basilikum und die rote Zwiebel vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl und den Balsamico-Essig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Füge das geröstete Brot zur Salatmischung hinzu, dann träufele das Dressing darüber. Vorsichtig vermischen.
Servieren
  1. Sofort servieren oder 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Notes

Die Salat kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Er passt gut zu gegrilltem Gemüse. Für eine zusätzliche Note veganen Feta hinzufügen.