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Erfrischender Peach Panzanella Salad mit frischen Früchten und Brot

Peach Panzanella Salad

Ein erfrischender Salat aus Pfirsichen, Tomaten und knusprigem Brot, perfekt für warme Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatzudaten
  • 4 cups crusty bread, cut into cubes Brot sollte knusprig sein.
  • 2 pieces ripe peaches, pitted and sliced Wähle reife und süße Pfirsiche.
  • 2 cups heirloom tomatoes, chopped
  • 1/2 cup fresh basil leaves
  • 1/4 cup red onion, thinly sliced
Dressing
  • 3 tablespoons olive oil 1 Esslöffel für das Brot, 2 Esslöffel für das Dressing.
  • 2 tablespoons balsamic vinegar
  • to taste Salt and pepper Nach Geschmack würzen.

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
  2. Brotwürfel auf ein Backblech legen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
  3. Für 10-12 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
  4. In einer großen Schüssel Pfirsiche, Erbstücktomaten, Basilikum und rote Zwiebel kombinieren.
Dressing zubereiten und Salat mischen
  1. In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl und Balsamico-Essig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das geröstete Brot zur Salatmischung hinzufügen und mit dem Dressing beträufeln. Sanft mischen, um alles zu kombinieren.
  3. Sofort servieren oder 10 Minuten stehen lassen, um die Aromen zu entfalten.

Notes

Bewahre den Salat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Er hält sich bis zu 2 Tage. Füge veganen Feta-Käse für zusätzliche Note hinzu.