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Rote Linsen Bolognese

Ein einfaches und schmackhaftes vegetarisches Gericht aus roten Linsen, frischem Gemüse und würzigen Aromen, ideal für ein schnelles Abendessen oder Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g rote Linsen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL pflanzliches Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 Prise Salz
  • 10 g frischer Ingwer (ca. ein kleines Stück)
  • 400 ml passierte Tomaten in einer Dose
  • 100 ml Wasser

Method
 

Zubereitung
  1. Die Linsen gründlich mit Wasser waschen.
  2. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Linsen hineingeben und diese bei mittlerer Hitze ca. 7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich geworden sind.
  3. Das überschüssige Kochwasser abgießen und die Linsen abtropfen lassen.
  4. Zwiebel und Karotten in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch pressen.
  5. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig werden.
  6. Anschließend den Knoblauch und die Karotten dazugeben und kurz mitbraten.
  7. Den Ingwer reiben und mit Curry, Kurkuma, Kümmel, Chili, Salz und Ingwer würzen. Kräftig umrühren.
  8. Alles mit den passierten Tomaten und dem Wasser ablöschen.
  9. Die Linsen in den Topf geben, erneut umrühren und alles ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Notes

Die Linsen können über Nacht eingeweicht werden, um die Garzeit zu verkürzen. Variiere die Gewürze und füge zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu. Für eine cremigere Konsistenz kann etwas Kokosmilch hinzugefügt werden. Reste der Bolognese können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.