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Schnelles Kichererbsencurry Rezept mit frischen Zutaten

Schnelles Kichererbsencurry

Ein schnelles und gesundes Kichererbsencurry, perfekt für ein leckeres Mittag- oder Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Schnell und Einfach
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Dose Kichererbsen (275g) Abgetropft und gut abgespült
  • 150 g Kirschtomaten Halbiert
  • 50 g Blattspinat Frisch
  • 1 Zwiebel Fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen Fein gehackt
  • 1 kleines Stück Ingwer Fein gewürfelt
  • 1/2 Limette Saft auspressen
  • 400 g Kokosmilch (Dose)
  • 1 EL Currypaste (rot) Oder nach Geschmack
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 2 EL Öl Für das Anbraten
  • Salz Nach Geschmack
  • Portionen Basmati Reis Zum Servieren
  • Stücke Naan Brot Zum Servieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel abziehen und fein würfeln, Knoblauch abziehen und fein schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln (ca. 1 EL voll). Kirschtomaten halbieren.
Kochen
  1. Öl in einer hohen Pfanne oder Wok erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
  2. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Die Kichererbsen, Tomatenmark, Currypaste und Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
  4. Mit der Kokosmilch ablöschen und 5-10 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen.
  5. Blattspinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
  6. Den Saft einer halben Limette dazugeben und ggf. mit Salz abschmecken.
  7. Mit Basmati Reis oder/und Naan Brot servieren.

Notes

Für mehr Schärfe kannst du zusätzlich frischen Chili hinzufügen. Das Curry lässt sich gut einfrieren. Probiere verschiedene Gemüsesorten hinzuzufügen, um noch mehr Geschmack zu erhalten.