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Veganes Tofu Pad Thai mit frischem Gemüse und Erdnüssen in einer würzigen Sauce

Tofu Pad Thai

Ein schnelles und leckeres veganes Gericht mit Tofu, Reisnudeln und frischem Gemüse, ideal für jeden Tag.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Sauce
  • 3 EL Sojasauce (nach Belieben salzarme Variante)
  • 2 EL Tamarindenpaste (alternativ Limettensaft)
  • 1 EL Brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
  • 2 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1 TL Chilisauce (optional, Sriracha ist eine gute Wahl)
Hauptzutaten
  • 200 g Flache Reisnudeln (vorher einweichen)
  • 2 EL Pflanzenöl (neutrales Öl)
  • 300 g Extra-fester Tofu (gut drücken)
  • 2 Stk Knoblauch (frisch ist am besten)
  • 2 Stk Geraspelte Karotten (Paprika kann ergänzt werden)
  • 100 g Bohensprossen
  • 3 Stk Frühlingszwiebeln (Schnittlauch kann als Ersatz dienen)
  • 50 g Geröstete Erdnüsse (oder Mandeln)
  • 1 Stk Limettenstücke (zum Servieren)

Method
 

Zubereitung
  1. Die Reisnudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 30 Minuten.
  2. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
  3. Den gut gedrückten Tofu in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Von allen Seiten anbraten.
  4. Geraspelte Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Die eingeweichten Nudeln, Sojasauce, Tamarindenpaste, braunen Zucker, Reisessig und Chilisauce hinzufügen und gut vermischen.
  6. Bohensprossen unterheben und alles kurz weiterbraten.
  7. Mit gerösteten Erdnüssen garnieren und mit Limettenscheiben servieren.

Notes

Lagern Sie übrig gebliebenes Pad Thai in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es hält sich bis zu 3 Tage. Zum Wiedererwärmen erhitzen Sie es in einer Pfanne oder Mikrowelle, bis es durchgehend warm ist.