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Vegan Bún Chay, traditioneller vietnamesischer Nudelsalat mit frischen Zutaten.

Vegan Bún Chay

Ein frischer und gesunder vietnamesischer Nudelsalat, perfekt für warme Tage oder als leichte Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Asiatisch, Vietnamesisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Reisnudeln Falls du Glasnudeln verwenden möchtest, achte auf die Kochanleitung.
  • 2 Stück Karotten In dünne Streifen schneiden.
  • 1 Stück Gurke In dünne Streifen schneiden.
  • 1 Stück Paprika In dünne Streifen schneiden.
  • 100 g Sprossen Frische Sprossen verwenden.
  • 20 g Koriander Frisch und gehackt.
  • 20 g Minze Frisch und gehackt.
Für das Dressing
  • 3 EL Limettensaft Frisch gepresst.
  • 4 EL Sojasauce Für eine glutenfreie Variante, glutenfreie Sojasauce verwenden.
  • 2 EL Sesamöl Für zusätzlichen Geschmack.

Method
 

Zubereitung
  1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
  2. Karotten, Gurke und Paprika in dünne Streifen schneiden.
  3. Nudeln in eine Schüssel geben und mit Gemüse, Sprossen, Koriander und Minze vermengen.
Dressing zubereiten
  1. Für das Dressing Limettensaft, Sojasauce und Sesamöl vermischen.
  2. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
Servieren
  1. Den Salat kalt in einer großen Schüssel servieren. Nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

Notes

Bewahre den Salat im Kühlschrank auf. Er hält sich dort für zwei bis drei Tage.