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Vegane Butternut Squash Mac and Cheese in einer Schüssel serviert.

Vegane Butternusskürbis Mac and Cheese

Dieses vegane Rezept kombiniert cremigen Butternusskürbis mit würziger Nährhefe für ein leckeres und schnelles Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Amerikanisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Tassen geschälte und geröstete Butternusskürbis
  • ¼ Tasse ungesüßte pflanzliche Milch
  • 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 4 Esslöffel Nährhefe
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 8 oz Pasta nach Wahl, trocken
  • Nach Bedarf Frische Petersilie zum Garnieren Optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 350F (ca. 175C) vorheizen.
  2. Butternusskürbis halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 45-50 Minuten rösten, bis der Kürbis goldbraun und zart ist.
Nudeln kochen
  1. Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Sauce zubereiten
  1. Den gerösteten Kürbis mit den restlichen Zutaten (außer der Pasta) in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Vermengen
  1. Die Pasta abtropfen lassen und in den Topf zurücklegen.
  2. Die Käsesauce über die Pasta gießen und gut vermengen.
  3. Optional: Mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Für ein besseres Aroma kann mehr Nährhefe darüber gestreut werden. Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Essen erhitzt werden.